DERMEダイエット合宿400kcal 麻婆豆腐

2018年11月10日

<1人前材料>

ごはん

七分つき米(めし)・・・100g

 

麻婆豆腐

木綿豆腐・・・・・・・・100g

長ネギ・・・・・・・・・15g

おろし生姜・・・・・・・少々

おろしにんにく・・・・・少々

サラダ油・・・・・・・・1g

赤唐辛子・・・・・・・・少々

濃口醤油・・・・・・・・6g

みそ・・・・・・・・・・3g

砂糖・・・・・・・・・・1.5g

中華だし・・・・・・・・1g

水・・・・・・・・・・・35g

片栗粉・・・・・・・・・2.5g

小ネギ・・・・・・・・・1g

 

ナムル

小松菜・・・・・・・・・40g

もやし・・・・・・・・・20g

桜エビ・・・・・・・・・3g

濃口醤油・・・・・・・・1.5g

ごま油・・・・・・・・・0.3g

 

フルーツ

みかん・・・・・・・・・1個

 

麻婆豆腐

① 豆腐は正方形にカットし、さっと湯通しする

② 長ネギをみじん切りにする

③ フライパンに油を敷き、おろし生姜とおろしにんにく、赤唐辛子を入れ、香りが出るまで炒める

④ ③に長ネギを入れて炒め、軽く火が通ったら調味料を入れる

⑤ 長ネギに色がついたら豆腐をいれて、弱火で5分煮込む

⑥水溶き片栗粉を入れてとろみを付けたら完成

 

メモ

今回、絹ごし豆腐ではなく、木綿豆腐を使用したポイントとして以下の2点があります

①崩れにくい

②味が染み込みやすい

また豆腐を湯通しすることで、豆腐の内側に含まれている水分が程よく抜け、より味が染み込みやすくなっています

今回は木綿豆腐を使用しましたが、滑らかで柔らかい食感を楽しむなら絹ごし、味をよく染み込ませたいなら木綿、というように、用途によって使い分けると良いですね

 

小川