<1人分材料>
ごはん
七分つき米・・・・・・・・100g（炊き上がり）
具沢山味噌汁
みそ・・・・・・・・・・・7g
だし・・・・・・・・・・・1g
水・・・・・・・・・・・・130g
大根・・・・・・・・・・・20g
ねぎ・・・・・・・・・・・10g
にんじん・・・・・・・・・10g
青菜・・・・・・・・・・・10g
わかめ・・・・・・・・・・0.5g
豆腐・・・・・・・・・・・15g
豆腐のきのこあん
絹豆腐・・・・・・・・・・150g
にら・・・・・・・・・・・10g
ほんしめじ・・・・・・・・10g
にんじん・・・・・・・・・10g
たまねぎ・・・・・・・・・20g
しょうゆ・・・・・・・・・5g
みりん・・・・・・・・・・5g
塩・・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・2g
和風だし・・・・・・・・・1g
水・・・・・・・・・・・・50g
ブロッコリーのおかか和え
ブロッコリー・・・・・・・70g
かつお節・・・・・・・・・1g
しょうゆ・・・・・・・・・3g
☆お豆腐はパックごと湯煎しておきます。
あんはフライパンに分量の水と短冊切りにしたにんじん、玉ねぎを入れ加熱し、火が通ったところにしめじと片栗粉以外の調味料を入れます。
片栗粉は同量の水で溶き、ひと煮立ちさせたところへ回し入れとろみをつけます。最後にざく切りにしたニラを入れ少し火を通したら完成です。
お豆腐はコレステロールの吸収を抑えてくれたり、脂肪分の少ない良質のたんぱく源なのでダイエットには嬉しい食品です。
また、ブロッコリーは、美肌やストレス防止にも必要なビタミンCが多く入っています。
茹ですぎると栄養が逃げてしまうので、気を付けてくださいね。
野口