＜1人分材料＞
えび玉丼
七分つき米・・・100ｇ（炊き上がり）
むき海老・・・・30ｇ
はんぺん・・・・10ｇ
えのき・・・・・15ｇ
長ネギ・・・・・15ｇ
油・・・・・・・2ｇ
水・・・・・・・50ｇ
卵・・・・・・・1個
酒・・・・・・・7.5ｇ
鶏ガラだし・・・0.7ｇ
塩・・・・・・・0.25ｇ
豆板醤・・・・・0.4ｇ
片栗粉・・・・・少々
わけぎ・・・・・少々
ポン酢和え
ほうれん草・・・50ｇ
にんじん・・・・20ｇ
ポン酢・・・・・5ｇ
お吸い物
水菜・・・・・・15ｇ
わかめ・・・・・0.5ｇ
麩・・・・・・・2個
鶏がらだし・・・1ｇ
塩・・・・・・・0.7ｇ
こしょう・・・・少々
水・・・・・・・150ｇ
☆えびはさっと茹で臭みをとり、はんぺんは手で粗く崩して卵液に入れます。えび、えのき、長ネギを炒めて油がなじんだら酒、だし、塩、豆板醤を加え、水と片栗粉を入れてとろみをつけ、最後に卵液を入れます。
盛り付けたらわけぎを散らし完成です。
はんぺんがふわふわで美味しいですよ。ぜひ作ってみてくださいね♪
野口
