《一人前重量》
☆ごはん☆
七分つき米（めし）・・・・・・・・・・100g
サフラン・・・・・・・・・・・・・・・適量
☆大豆のトマト煮☆
大豆の水煮・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
あさり・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・少々
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・1ｇ
コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・1ｇ
カットトマト（缶詰め）・・・・・・・・65ｇ
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・5ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
☆温野菜☆
オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
サラダ菜・・・・・・・・・・・・・・・1枚
ノンオイル胡麻ドレッシング・・・・・・10ｇ
☆フルーツ☆
マスカット・・・・・・・・・・・・・・3個
《大豆のトマト煮》
●作り方●
①野菜を1ｃｍ角に切る
②あさりの砂抜きをする
③油をひいてにんにくの香りを出したら、野菜・あさり・大豆・コンソメ・トマト缶を鍋に入れ、火が通るまで煮る
⑤ケチャップを入れ、10分煮る
⑥塩、こしょうで味付けして完成
●メモ●
10月31日はハロウィン！！
ハロウィンは、キリスト教の諸聖人に祈りを捧げる「万聖節」の前夜祭として行われるヨーロッパ発祥のお祭りです。
秋の収穫をお祝いし、先祖の霊をお迎えするとともに、悪霊を追い払うお祭りで、日本でいえばお盆にあたる行事になります。
かぼちゃのランタンは「ジャック・オー・ランタン」といい、最初はかぶで作っていましたが、アメリカにハロウィンが伝わってからはかぼちゃになったそうです。
かぼちゃは、今が旬の野菜で、βカロテンやビタミンを多く含んでいます！
βカロテンは体内でビタミンＡに変わり、免疫力を高めてたり、粘膜を強くしたり、美肌にも効果がある事が分かっています。
ビタミンＣ、ビタミンＥと共に抗酸化ビタミンと呼ばれていて、細胞が老化するのを防いでくれます。
食物繊維も多く含まれているので、便秘の改善が期待できます！
しかし、炭水化物を多く含むので、ダイエット中はごはんの量を減らしたり、ごはんの代替えとしてかぼちゃを食べたりと工夫して摂取しましょう！
旬の野菜を食べて寒さに負けない元気な身体を作りましょう♪
小川
