<1人前材料>
ごはん
七分つき米（めし）・・・100ｇ
鶏南蛮漬け
鶏もも皮なし・・・・・・60ｇ
塩胡椒・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・4ｇ
油・・・・・・・・・・・4ｇ
玉葱・・・・・・・・・・30ｇ
人参・・・・・・・・・・20ｇ
ピーマン・・・・・・・・10ｇ
☆顆粒だし・・・・・・・1ｇ
☆水・・・・・・・・・・20ｇ
☆酢・・・・・・・・・・8ｇ
☆醤油・・・・・・・・・5ｇ
☆塩・・・・・・・・・・0.3ｇ
☆砂糖・・・・・・・・・2ｇ
☆赤唐辛子・・・・・・・少々
サラダ菜・・・・・・・・1枚
お浸し
水菜・・・・・・・・・・50ｇ
切干し大根・・・・・・・2ｇ
しめじ・・・・・・・・・10ｇ
麺つゆ・・・・・・・・・4ｇ
フルーツ
りんご・・・・・・・・・1/4個
鶏南蛮漬け
①野菜を千切りにする。☆の調味料と一緒に加熱する。
②野菜に火が通ったら火を止め、粗熱を取る。
③鶏肉に塩胡椒を振り、片栗粉をまぶす。
④油をひいたフライパンで焼く。
⑤ ②の煮汁に漬け込む。
⑥サラダ菜の上に鶏肉、野菜を盛り付け完成！
メモ
お浸しに使った水菜は、淡色野菜と思われがちですが、
実は緑黄色野菜なんです！！
特にβ-カロテンとビタミンCが豊富です。
β-カロテンは、免疫力を高めたり、悪玉コレステロールを減らすだけでなく、体内でビタミンAに変換され、髪の毛の健康や視力、皮膚などの維持にも活躍します！
また、ビタミンCは風邪や肌荒れの予防、疲労回復にも活躍する栄養素です。
このビタミンCは水に溶けやすい性質を持っているため、
調理の際に、水に長時間浸しすぎない事がポイントです！
中澤