この2色丼、卵と挽き肉のそぼろに見えますよね？
これはお肉ではなく、高野豆腐なのです。
（他は蓮根ひじき金平と和え物とブロッコリーを詰めています）
水で戻しよく絞ってからフードプロセッサーにかけた高野豆腐（約2枚分）を、
めんつゆ、みりん、水それぞれ大さじ3ずつとお醤油大さじ2を混ぜ合わせたボウルへ入れ調味料を吸わせておきます。
そして、フライパンで油をひかずに、軽く炒めていきます。
ポイントは炒める前に、ボウルで調味料を混ぜ合わせて吸わせておくことです。
高野豆腐はお肉に比べて、もちろん脂質が低く、コレステロールを抑える役割があったり、日本人に必要で不足しがちなカルシウムが通常のお豆腐より10倍近くあるなど、ダイエット面だけでなく身体に嬉しい食材です。
私はお料理を作ることも好きですが、なによりも食べることが大好きで、
お料理教室などへ趣味で行っているのですが、お料理に携わっている時間は私をいい気分にしてくれます（＾＾）
合宿生もお昼ご飯の話や、合宿が終わってから食べたいものの話などをする時、嬉しそうないい顔をしています♪笑
お料理だけでなくご褒美の甘いものも、美味しく楽しく少しでも身体によくて罪悪感なく食べられるような工夫を日々考えているのですが、
大好きなお料理を通して、笑顔になれる人、幸せだなと心から感じれる人を増やしていくために・・・と考えると、私はもっといい気分になれますしこれからも目標としています(^_-)
そんな、大切な自分の体を考えてのお料理のちょっとした工夫などもこれから載せてみたいと思います♪
野口